Förutom att förmedla olika gynnsamma egenskaper till murbruk, bromsar hydroxipropylmetylcellulosa också cementens hydratiseringskinetik. Denna fördröjningseffekt beror främst på adsorptionen av cellulosa etermolekyler på olika mineralfaser i det fuktande cementsystemet, men i allmänhet är konsensus att cellulosaetermolekyler huvudsakligen är adsorberade på hydratiseringsprodukter som CSH och kalciumhydroxid och sällan på de ursprungliga mineralfasen. På grund av ökningen av viskositeten hos porlösningen minskar dessutom cellulosaeter aktiviteten hos joner (Ca 2+, så 42-, ...) i porlösningen och därmed ytterligare bromsa ner hydreringsprocessen.
Viskositet av hydroxipropylmetylcellulosa är en annan viktig parameter, som återspeglar de kemiska egenskaperna hos cellulosaeter. Som nämnts ovan påverkar viskositeten huvudsakligen vattenhållningskapacitet och har också en betydande effekt på färskt murbruk. Emellertid har experimentella studier funnit att viskositeten hos cellulosaeter nästan inte har någon effekt på cementens hydratiseringskinetik. Molekylvikt har liten effekt på hydrering, och den maximala skillnaden mellan olika molekylvikter är bara 10 minuter. Därför är molekylvikt inte en nyckelparameter för att kontrollera cementhydrering.
